Обязанности:
Привет! Мы в поиске бренд-шефа в нашу команду EGGSELLENT! Мы специализируемся на завтраках с яйцами. Наша миссия – превращать первый, самый важный приём пищи наших гостей в праздник! Мы ответственно относимся к еде, поощряем инициативу и новаторские идеи в нашей сплоченной команде, а расширять клуб любителей завтраков, рассказывая гостям, как классно сочетаются черника и розмарин – наш ежедневный ритуал. Условия работы: График работы 5/2 — 22 смены (4 смены на первоначальном этапе - присутствие в кафе, 1 смена в офисе / удаленно по согласованию руководителя) Заработная плата от 170.000₽ (финальная заработная плата утверждается по итогам собеседования) KPI после испытательного срока (который зависит от выполнения плана и качественных показателей) Официальное трудоустройство, оплачиваемые отпуска и больничные ДМС после полугода работы Красивая форма, стафф-питание Что мы ждем от тебя: Продукт: Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети. Мы с трепетом относимся к продукту EGGSELLENT и ищем человека, который будет разделять наши ценности и взгляды, который сможет привести нас в “Бин Гурман” Своевременная разработка сезонного меню, организация и участие во всех сопутствующих мероприятиях (обучение команды, аттестация команды кухни и зала, проведение дегустаций) и разработка, внедрение ситуативных спешл позиций Уметь работать по ТЗ и предлагать креативы от себя, понимать направление развития продукта в Eggsellent Умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, уметь лоббировать интересы компании Стремление улучшать текущие рецептуры, выбирать наилучшие продукты - проводить слепые дегустации с командой, работать с поставщиками, хорошо знать рынок Полное обеспечение жизнедеятельности кухни: Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока. Контроль состояния кухонного оборудования, несение ответственности за состояние оборудования, своевременное решение технических вопросов (сделать так, чтобы кухня функционировала бесперебойно) Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование Проведение генеральной уборки, постоянное регулирование чистоты кухни Отсутствие стоп-листа. Держать команду в курсе, если есть какой-либо стоп, который длится больше чем 20-30 минут, чтобы это не было сюрпризом Контроль отдачи блюд в зале (например, прилетела некрасивая фотокарточка - отрабатываем) через чат-бот или лично на сменах Взаимодействие с поставщиками, контроль качества и вкуса продукта Контроль составления су-шефами расписания команды в соответствии с принятым и согласованным с штатным расписанием на месяц Составление всех необходимых для работы внутренних Документов и контроль за их исполнением Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте в течение дня, с учетом особенности нашей кухни, а именно отсутствия мест для хранения.- Заполнение всех необходимых санитарных журналов Финансовые показатели: Контроль закупочных цен. ФК кухни не должен превышать ежемесячно устанавливаемую норму Контроль формирования заказа по одобренный позициям у поставщиков Контроль соблюдения ТК всеми сотрудниками кухни. При возникновении нарушения норм приготовления или отдачи блюд, ответственность за сотрудника лежит на шеф-поваре. Если что-то не получается - придумать как это решить Контроль за проведением полной инвентаризации 15-го и 30-го (31-го) числа каждого месяца. Анализ излишков, недостач и списаний после каждой инвентаризации не позднее 5 дней после нее. Анализ включает в себя сбор аргументированных ответов коллег на проблемные вопросы с возможным расследованием причин, повлекших их Команда: Контроль за обучением новых поваров не только нормам приготовления блюд и ТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней. Работа с приложением для команды, контроль наставничества и онбординга новых сотрудников. Разработка и актуализация обучающих материалов и гайдов для подразделения кухня. Обязательная подпись сотрудника на Должностной Инструкции Повара при переходе от стажировочной ставке к полной Контроль за обучением су-шефов. Умение делегировать задачи и своевременно приходить за статусами Контроль опрятности сотрудников. Сотрудники должны приходить на смену в чистой и отглаженной форме, в чистой обуви Организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании Контроль за стилем общения команды: запрещено общаться на повышенных тонах с любым сотрудником команды, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде Ежедневный контроль за приготовлением стафф-еды: завтраки и ужины должны быть разнообразными, сбалансированными, с учетом пищевых предпочтений (аллергий) команды Забота о всех потребностях департамента кухни Своевременные ответы в рабочих чатах, передача обратной связи по хорошим и плохим моментам руководителю. Быть на связи - важная часть работы Шефа Тесная работа с руководителем подразделения - директором по продукту Что мы предлагаем тебе: Работа в центре города в стремительно развивающемся проекте Обучающие тренинги от коллег и партнеров Ежемесячные активности для команды, культурные и спортивные мероприятия Скидки для сотрудников на любимые завтраки в кафе и доставке Незабываемые корпоративы 2 раза в год Молодой, веселый и дружный коллектив — вместе мы создаем атмосферу, в которой хочется работать и развиваться Качества, которые мы ищем в шефе: Шеф в Eggsellent — это честный и харизматичный лидер своей команды со всеми необходимыми профессиональными навыками, включая знание санитарных норм, работу с меню и китчен менеджмент. Грамотный руководитель, обладающий выдержкой, тактом и открыт к коммуникации со всеми сотрудниками. Шеф-повар разделяет ценности компании, ценит каждого сотрудника и умеет направлять в обучении и развитии. Видит потенциал и дает возможность реализовываться. Исполнительный и дисциплинированный в своей работе и в работе командыПохожие вакансии