Технолог общественного питания

Обязанности: Разработка технологического процесса приготовления блюд и напитков, поддержка базы данных с технологической документацией; Разработка технологической документации для нового меню (ТТК, «Line-Check», «Фотостол», «Бракераж», инструкции для поваров), в том числе расчёт себестоимости, расчет пищевой ценности блюд; Проработка блюд и напитков, составление актов проработок на блюда и актов (карточек проработки) на определение механических потерь при обработке продукта; Организация и участие в проведение тренинга по меню совместно с шеф-поваром концепции; Знания сроков годности, реализации и хранения продуктов и блюд; Оптимизация корпоративного APL (стандарт продуктов и напитков), своевременное предоставление информации в отдел закупок в установленном формате о новых продуктах для включения в APL; Составление технических заданий/спецификаций на новые продукты; Создание технических и калькуляционных карт в программе 1С; Построение эффективного взаимодействия с ключевыми департаментами предприятия, включая санитарную службу, отдел закупок и оперативное управление ресторанами предприятия; Требования: Высшее/среднее специальное образование (технолог ОП); Знание законодательства РФ в области санитарии и гигиены общественного питания, пищевых производств; Знание технологии общественного питания; Опыт работы с профессиональной документацией (ТТК, рецепты, калькуляции, СанПиН и т.д.); Уверенный пользователь ПК; Возможность командировок; Умение работать в режиме многозадачности; Коммуникабельность; Опыт работы в 1С; Знание ХАССП; Опыт работы на кухне будет преимуществом; Знание английского языка желательно. Условие: Официальное трудоустройство, оформление согласно ТК РФ; Стабильная белая заработная плата; Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс/заработная плата) в срок, без задержек; Полный соц. пакет (оплачиваемый больничный лист, отпуск и т.п, ДМС.); бесплатное питание; Работа м. Новые Черёмушки.