Обязанности: • Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни кафе;• Отработка заказов продуктов и проведение входного контроля их качества;• Отработка расчета необходимого количества продуктов для заказа;• Организация и внедрение системы контроля соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);• Организация и внедрение системы проведения инвентаризаций по кухне;• Организация и внедрение системы контроля качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;• Организация и внедрение системы постоянного контроля соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;• Организация системы контроля санитарного и технического состояния кухни;• Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в кафе;• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством кафе;• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;• Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала; Требования: • Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);• Опыт работы Шеф поваром от 2-х лет в кафе/ресторанах;• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов. Условия: • Работа в кафе, мы ищем профессионала, нацеленного на высокий результат и достижения поставленных целей;• Оформление по ТК РФ;• График работы 5/2;• Место работы г. Королев
Похожие вакансии