Обязанности:
ТЕХНОЛОГ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА | менеджер по качеству Описание компанииПроизводство кондитерских изделий и кулинарии площадью 1500 кв.м, с ассортиментом в 150 наименований продукции и выпуском до 30 000 единиц готовой продукции в день (блюда, мелкоштучка). Основной клиент – собственная сеть кофеен (70% оборота), также продукция реализуется внешним клиентам, включая ритейлера «Магнит» и других крупных заказчиков. Основные обязанности: · Организация производственной технологии и процессов площадки, включая оптимизацию расстановки оборудования, поточности помещений, проектирование и запуск новых технологических линий, настройку оборудования. · Руководство командой: обучение и составление обучающих материалов, мотивация и оценка персонала, планирование и контроль графиков работы сотрудников, контроль выполнения норм выработки. · Внедрение системы HACCP и обеспечение соблюдения норм СанПиН и ОТиТБ: разработка и поддержка стандартов для безопасности пищевых продуктов и контроля качества. · Организация производства продукции в соответствии с технологическими картами и соблюдение рецептурных требований для каждой позиции ассортимента. · Контроль качества и безопасности продукции, включая лабораторные исследования, ежедневный бракераж и анализ брака для минимизации дефектов. · Разработка и ввод нового ассортимента: внедрение новых рецептур и продуктов в производство. · Анализ и управление затратами на производство, расчет и контроль себестоимости готовой продукции для повышения экономической эффективности. · Управление закупками сырья и ингредиентов, проведение переговоров и претензионной работы при возникновении проблем с качеством поставок. · Контроль поставок, учета и хранения продуктов и вспомогательных материалов, в том числе работа с системами учета (например, 1С и iiko). · Контроль эксплуатации, сервисного обслуживания и ремонта оборудования для обеспечения бесперебойной работы производственных линий. · Проведение инвентаризаций продуктов, инвентаря и оборудования, анализ потерь и внедрение мер для их сокращения, выставление KPI для производственного отдела. · Прохождение проверок контрольно-надзорных госорганов и подготовка к внешним ивнутреним аудитам, обеспечение соответствия всем стандартам. · Замещение директора предприятия в его отсутствие, выполнение административных и организационных функций. · Ведение технической и рабочей документации: разработка и актуализация технологических карт, спецификаций, контроль корректности ведения отчетности. · Работа с межфункциональными проектами: взаимодействие с отделами маркетинга, закупок, бухгалтерии и аналитикой центрального офиса для реализации стратегических проектов. · Подготовка отчетности для собственника: представление данных по выполнению производственных планов, качеству продукции и эффективности производственных процессов. · Анализ жалоб и рекламаций от клиентов: выявление причин возникновения дефектов и разработка корректирующих мер для предотвращения повторения ошибок. · Ведение журналов учета: обеспечение своевременного заполнения журналов входного контроля сырья, качества и бракеража. · Поддержание санитарных норм: контроль соблюдения санитарных норм на производстве, обеспечение выполнения требований личной гигиены среди сотрудников. · Инновации и улучшение ассортимента: запуск новых продуктов и улучшение существующих, адаптация ассортимента под изменяющиеся потребности клиентов. · Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности производства, снижение издержек и улучшение качества продукции. · Контроль брака и снижение потерь: анализ причин брака, разработка мер для снижения потерь и возвратов готовой продукции. · Управление проектами по развитию производства: запуск и реализация проектов по расширению и улучшению производственных мощностей, оптимизация производственных процессов. Ключевые задачи развития производства:1. Подготовка проекта расширения новой производственной площадки (расширение и улучшение кулинарии), расширить объем производства при соблюдении всех норм СанПиН, HACCP.2. Разработка корректировка рецептур, улучшение качества изделий, новые контракты с заказчиками и увеличение объем продаж (рост спроса от конечных покупателей).3. Сформировать профессиональную и слаженную команду, обучение персонала, пульсирующая система мотивации, уменьшение текучести кадров.4. Оптимизация пула поставщиков, стоимости сырья и запасов на складе.5. Минимизация потерь ТМЦ и возвратов готовой продукции. Условия труда: Конкурентоспособная зарплата с KPI по результатам собеседования. Официальное оформление по ТК РФ, "белая" заработная плата, график 5/2 с воскресенья по четверг. Местоположение: м. Нагорная, в пешей доступности. Подчинение: напрямую собственнику бизнеса. В подчинении 130+ сотрудников, включая бухгалтер-калькулятора, технолога, техника, инженера, кладовщика, специалиста по закупкам, административно-хозяйственный отдел, шеф-пекаря, шефа-кулинара, бригадиров и линейных сотрудников.Похожие вакансии
Технолог пищевого производства
От 130 000 руб.
Москва
Хлебница (ИП Подъяпольская Юлия Константиновна)