Су-шеф

Manul - новый гастрономический проект премиум сегмента, открывший свои двери по адресу Охотный ряд 2. Наполненный культурой и этническими особенностями народов Сибири, проект, который позволит желающему соприкоснуться с обычаями и свободой настоящей Сибири, ощутить на себе ее характер. Обязанности: Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара Контроль приготовления блюд, оценка перед финальной отдачей и корректировка действий поваров в случае необходимости Подготовка перечня продуктов для закупки или заказа на фабрике кухни Получение товара и оценка его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности Оценка презентационных качеств изделий перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения инвентаря, подготовка заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции Помощь в проработке новых блюд меню Контроль и ведение кухонной документации: температурные листы, журналы, акты списания и проработок Требования: Опыт работы на данной должности от 2х лет в премиум ресторанах Москвы Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием Знание современных процессов приготовления блюд Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов Опыт в управлении персоналом Грамотная речь, умение общаться с гостями Опыт работы на открытой кухне Наличие военного билета или приписное свидетельство (для военнообязанных) для официального трудоустройства Условия: ​​​Официальное оформление с первого дня работы График 5\2, 12 часов Ставка (6.000 за смену*) *сумма указана на руки после вычета НДФЛ Униформа за счет работодателя Комфортное рабочее место с современным новым кухонным оборудованием Возможность личностного и профессионального роста в компании