Шеф-повар (Испанская кухня)

Ресторанный холдинг Alba Group приглашает шеф-повара для открытия нового яркого проекта, посвященного аутентичной испанской кухне, в самом центре Москвы. Мы ищем талантливого и креативного шефа, который готов стать частью команды профессионалов, вдохновленных средиземноморскими традициями. Вам предстоит создать меню, в котором будут отражены тонкости и многообразие испанских вкусов, используя лучшие продукты и технику, а также развивать концепцию, делая ресторан уникальным местом для настоящих ценителей кухни Испании. Обязанности: Проработка и запуск меню; Запуск сезонных специальных предложений; Участие в проработках, дегустациях, внедрении и адаптации специальных предложений; Организация работы кухни (в том числе техническое оснащение при необходимости), организация процесса взаимодействия между кухней и залом; Работа с командой: обучение и аттестация персонала. Разработка совместно с HR-департаментом программ лояльности и мотивации (включая дополнительное обучение). Формирование кадрового резерва, ротация. Формирование ФОТ – планирование; Контроль обратной связи от гостей; Ведение документооборота (внутренние отчёты, табель и т.д.); Контроль наценки, себестоимости (отчетность); Контроль процессов приёма (качественные и количественные показатели), хранения и реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с установленными Сан Пин; Соблюдение всех норм и требований в отношении работы с продуктами питания; Участие в профессиональных конкурсах, выставках, коммуникация со СМИ и пр. отождествление и представление бренда компании. Требования: Суммарный опыт работы в данной сфере не менее 5 лет. Успешный опыт работы на позиции Шеф-повара не менее 3-х лет; Обязателен эффективный опыт управления командой не мене 10-ти сотрудников на смене единовременно; Знание всех технологических процессов; Знание санитарных норм и требований; знания правил и норм охраны труда, техники безопасности; законодательства в области работы с продуктами питания (в том числе производственный контроль и HACCP); Опыт работы по документообороту (ТТК, инвентаризация и пр.); Развитые управленческие и лидерские навыки, практические навыки обучения и мотивации персонала; Умение самостоятельно решать вопросы в рамках своих полномочий; Обучение и стажировки заграницей - будут являться Вашим преимуществом. Условия: Финальная заработная плата обсуждается на собеседовании; Официальное оформление.