Мы ищем шеф-повара с опытом работы не менее 5 лет в ресторанах fine dining высокого уровня. Вы должны быть мастером своего дела, владеть классическими и современными техниками высокой кухни, иметь опыт разработки дегустационных меню и работы с премиальными ингредиентами. Мы предлагаем вам возможность реализовать свой творческий потенциал в атмосфере изысканности и высоких стандартов, работать с лучшей командой и получать достойное вознаграждение Обязанности: Разработка и реализация меню ресторанного комплекса, учитывая специфику, целевую аудиторию и рыночные тренды. Контроль качества и свежести ингредиентов, централизованное управление закупками и взаимоотношениями с поставщиками. Оптимизация food cost по всем направлениям. Организация бесперебойной и эффективной работы кухни, включая распределение задач, контроль выполнения, мотивацию и развитие персонала. Максимально эффективное использование оборудования и пространства кухни. Разработка технологических карт и стандартов приготовления блюд для каждого направления комплекса, обеспечивая их строгое соблюдение в условиях одной кухни. Управление командой поваров: подбор, найм, обучение, наставничество, проведение аттестаций, мотивация и контроль дисциплины. Составление графиков работы с учетом загрузки каждого направления. Разработка и контроль соблюдения бюджета кухни. Активное участие в разработке и проведении гастрономических мероприятий, банкетов, кейтерингов, специальных ужинов, мастер-классов и других проектов комплекса. Эффективное взаимодействие другими отделами комплекса. Анализ финансовых показателей кухни, разработка и внедрение мер по их оптимизации. Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности на кухне. Мониторинг гастрономических трендов и внедрение инновационных технологий, применимых в условиях одной кухни для различных концепций. Постоянный контроль качества и презентации блюд, соответствующих концепции ресторана. Требования: Опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом/executive chef от 5 лет в ресторанных комплексах, сетях ресторанов или на аналогичных позициях с управлением разнообразными кухонными концепциями. Глубокие знания различных кулинарных техник, направлений и форматов ресторанного бизнеса (fine dining, casual, банкеты, кейтеринг, доставка). Выраженные лидерские и управленческие навыки. Стратегическое и аналитическое мышление. Высочайший уровень ответственности, организованности, многозадачности и стрессоустойчивости. Условия: Конкурентная заработная плата оклад+ система бонусов (KPI). (обсуждается на собеседовании с успешным кандидатом) Официальное трудоустройство. График работы 5/2. Возможность реализовать свой потенциал и возглавить кухню крупного ресторанного комплекса. Работа с профессиональной командой и современным оборудованием. Профессиональное развитие и карьерный рост.
Похожие вакансии