Обязанности:
Мы - компания Много лосося, часть экосистемы X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. Мы ищем главного технолога со всей любовью к качеству, а также с умением оцифровывать результат. Не удивляйтесь, что показателем эффективности вашей работы будет выполнение плана продаж. Что нужно делать: Планирование, контроль и организация технологического процесса производства продукции; Курирование работы технологов; Разработка новых блюд: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции и унификация рецептур; Подготовка дегустаций для руководства и партнеров, информационных таблиц к дегустациям; Контроль расчета технологических карт, себестоимости продукции, калорийности и Food Cost; Проработка входящего и действующего сырья с составлением актов проработки и поиск альтернативных поставщиков, совместно с отделом закупок; Анализ инвентаризаций на производствах и разработка плана минимизации затрат; Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Активное взаимодействие с технической службой; Контроль ценообразования продукции и работа по снижению FC; Взаимодействие с отделом обучения - составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников; Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов, предупреждению несоответствующей продукции и повышению качества; Оптимизация производственных процессов, направленная на безотходное производство; Разработка ТУ, СТО и ТИ на продукцию, получение деклараций о соответствии, экспертных заключений на выпускаемую продукцию. Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий. Разработка и внедрение программы внутренних стандартов компании (ППК), основанных на нормах и принципах ХАССП. Взаимодействие с государственными контролирующими органами (Роспотребнадзор, Россельхознадзор); Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы, улучшение качества продукции и рост производительности труда. Мы ожидаем: Высшее профессиональное образование Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ISO, HACCP Теоретическое и практическое владение программой учета производства iiko Способность работать в режиме многозадачности. Опыт работы в должности Главного технолога от 6 лет. Опыт запуска пищевых предприятий с 0 Преимущества работы с нами: Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат; Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране; Классный офис в центре Москвы; У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании; Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%; Скидки от партнеров X5 Group; ДМС со стоматологией + страховка заграницей; Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование: ДМС со стоматологией, скидки от партнеров компании.Похожие вакансии