Шеф-повар ресторана

Привет, коллеги. Меня зовут Роман Соболев, я предприниматель и ресторатор. Некоторые знают меня по ресторану Tsunami, концепция Никкей, в Благовещенском переулке. Сейчас я открываю премиальный лаунж-бар в локации с высокой концентрацией гастро-проектов, Цветной бульвар 2, и ищу опытного и харизматичного шеф-повара. Мне нужен профессионал с опытом запуска кухни с 0. Чего ожидаем от вас: - Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет;- Ориентация на результат, выработка системных решений для достижения целей;- Умение работать в команде;- Хорошее понимание операционных процессов в ресторанах;- Готовность постоянно исследовать индустрию и искать новые технологии. Понимание того, как живет рынок. Обязанности: - Руководство и координация работы кухни;- Подбор, адаптация, обучение, оценка и развитие команды;- Обеспечение бесперебойной передачи информации;- Создание новых блюд, составление календаря обновления меню;- Разбор инвентаризации производственных подразделений группы компании на предмет соответствия с ТК в liko;- Просчет себестоимости блюд;- Соблюдение норм и правил СанПиН;- Контроль качества входящего сырья;- Проработка новых блюд и рецептур;- Участие в дегустациях и непосредственное решение по результатам дегустации (ввод блюда/сырья, отказ от него);- Проведение анализа отзывов и составление планов по улучшению вкуса и технологических процессов;- Контроль взаимодействия ресторанов/ресторана, логистический контроль;- Оптимизация расстановки кухонного оборудования в ресторанах. Требования: - Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет;- Успешный опыт руководства сетью ресторанов;- Опыт управления и обучения персонала;- Знание европейской и азиатской кухни, актуальных трендов – опыт, подтвержденный в вашем портфолио; Что мы можем предложить: ⁃ Присоединиться к команде профессионалов, сильных специалистов, на которых можно положиться, но и они будут требовать этого взамен;⁃ Развитие как в профессиональном плане, так и в личностном: будем постоянно учиться;⁃ Деньги, fix + kpi, совокупно до 250 000 после испытательного срока, итоговую сумму готов обсудить с успешным кандидатом;⁃ Оформление по ТК РФ;⁃ Локация ЦАО, Цветной бульвар 2.