Обязанности: Организация и координация бесперебойной работы кухни Непосредственное участие в приготовлении блюд вместе с коллективом поваров Набор, обучение, адаптация, мотивация поваров, проведение тренингов. Формирование команды профессионалов. Управление производственным персоналом. Соблюдение рецептур, приготовление строго по тех. картам, соблюдение тайминга. Контроль и поддержание высокого качества блюд Умение работать на любой позиции. Контроль работы ФК. Мониторинг новых качественных продуктов на рынке Работа с поставщиками, формирование заказов, контроль качества сырья. Контроль сроков, организация хранения продуктов. Проведение инвентаризации. Знание и контроль соблюдения санитарных требований. Ведение документации и производственных журналов. Творческая работа: разработка новых блюд (обязательно!), расширение ассортимента меню в процессе работы ресторана Участие в составлении и формировании себестоимости новых блюд При необходимости: подбор оборудования, посуды для кухни Контроль штатного расписания сотрудников кухни, управление персоналом Требования: Не бояться работы, выполнять производственные задания наравне с подчиненными. Искренне любить свою профессию. Знание итальянской, европейской кухни. Опыт работы на всех позициях на кухне не менее 5-ти лет. Опыт работы на позиции Шеф-повара не менее 3-х лет. Свои технологические наработки. Развитые лидерские и организаторские качества, навыки планирования, работа на результат. Профильное образование будет являться преимуществом. Soft skills: креативность, ответственность, инициативность, активность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, желание расти и развиваться. Условия: Работа в центре Москвы (м. Охотный ряд/ Театральная). График работы: 5/2, 12 часов. Достойная з/п + мотивация + KPI. Бесплатное корпоративное питание, форма. Выплата з/п 2 раза в месяц, без задержек.
Похожие вакансии