Заместитель начальника службы питания

Обязанности: помощь начальнику службы питания в планировании и координации деятельности службы питания; проведение вводного и текущего инструктажа работников службы питания; ежемесячное проведение анализа качества обслуживания потребителей (гостей) и деятельности службы питания, доведение результатов анализа до начальника службы питания; контроль за рациональным использованием материальных (технологическое, холодильное оборудование, посуда, мебель, инвентарь), финансовых и трудовых ресурсов; разработка предложений по повышению уровня продаж услуг службы питания; координирует работу персонала по подготовке помещения кафе и столовой к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков), созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных); контролирует соблюдение работниками службы питания делового стиля и опрятности; контролирует качество обслуживания клиентов персоналом службы питания; осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков, предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок; осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания посетителей, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков; контролирует подготовку счета и принятие оплаты; работает с жалобами посетителей (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам); осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы питания стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря; осуществляет подготовку помещения кафе, бара к завершению рабочего дня; организует инструктаж работников службы, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности; принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению помещения кафе. Требования: Высшее образование; опыт работы от 3-х лет в сфере ресторанов и баров; опыт управление командой от 30 сотрудников; опытный пользователь ПК: Word, Excel, 1С; понимание технологических процессов работы кухни; знание основ организации деятельности предприятий питания; активность, целеустремленность, ответственность за результат. Условия: Работа в очень красивом и экологичном месте. График работы 5/2, плавающие выходные ( в случае больших мероприятий в сб или вс - выходные будут рабочими). Официальное оформление с первого дня по ТК РФ. Прикрепление к ведомственной поликлинике Управления делами Президента Российской Федерации (Кремлевская медицина) после испытательного срока. Отдых по льготной стоимости в санаториях и оздоровительных комплексах Управления делами Президента Российской Федерации. Бесплатное питание Возможен корпоративный транспорт.