Обязанности:
Кухня Здоровья - поставщик номер один готовых блюд правильного питания в сегменте B2B Владеем Собственным высокотехнологичным производством с профессиональным европейским оборудованием, соответствующее национальным и международным стандартам. Наши клиенты - Федеральные сети, Кофейни, Розничные магазины, Фитнес-клубы, физические лица, ets...Мы создаем здоровую, вкусную и качественную готовую еду на каждый день, продумываем весь путь - от отбора ингредиентов до доставки продукции нашим партнёрам и клиентам В настоящее время Мы выходим на новые рынки, 5-ти кратно увеличиваем объёмы производства и открываем новые проекты - Приглашаем в нашу Команду - ✅ БРЕНД Шефа с навыком Филигранного владения Разработки Новых блюд и обновления меню Задачи должности: Развитие концепции бренда согласно трендам гастрономии Усовершенствование НОВИНОК меню и технологии, повышение эффективности производства, Креативно, Интересно, Красиво, Вкусно, Технологично, Рентабельно и максимально понятно Массовому покупателю и потребителю, в рамках экономики и Foodcost's Создание рабочего меню Новинок, сезонного обновления, с уникальным торговым предложением ОБЯЗАННОСТИ: Создание новых блюд согласно концепции брендаРазработка стратегии введения Новых блюд на пищевом предприятииРегулярная Разработка НОВИНОК меню и технологии для дальнейшей переработки в массовое производствоРазработка нового ассортимента и адаптация существующих блюд, адаптация (дублирование) новых блюд и технологий на производстве, Корректировка действующего ассортимента компанииСамостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам), Формирование Food резерва блюд, сезонное обновление менюРазработка тактики по внедрению новых технологий на производствоПолный расчёт сырьевого набора и структуры затрат на каждое SKU, контроль сырьевой себестоимости, подготовка блюд к запуску с учетом технологических особенностей производства, необходимых сроков годностиПодготовка технологии приготовления на все НовинкиПомощь в организации массового выпуска нового ассортимента Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов, участие в запуск в сети RetailОпределение и согласование себестоимости существующих и новых блюд, Контроль Food cos'tОбучение Шеф-поваров и Су-шефовУчастие: в формировании маркетинг стратегии, анализе ревизий, в разработке открытия новых проектов, оценки рентабельности производстваПодготовка предложений по оптимизации себестоимости, оптимизации технологических процессов и внедрению новых видов сырьяУлучшение себестоимости в сотрудничестве со смежными отделамиВедение документации и отчетности со стилем и точностьюУчастие и Проведение мероприятий для профессиональных сообществ, дегустаций, выставок (Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни; Организация проведения дегустаций разрабатываемой продукции)Постоянное изучение тенденций кухни ТРЕБОВАНИЯ: Практический Опыт в качестве Бренд ШефаПрофильное образованиеИнициативность и Талант шеф-повара, Понимание трендов, насмотренность, креативность и хороший вкусУспешный опыт в разработке НОВЫХ блюд на производстве готовой еды (сети, производство готовой еды в магазинах, фабрики-кухни, Horeca, корпоративное питание, ets...)Знание технологий, производственных процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатовУмение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктовУмение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ)Понимание процесса создания готовой кулинарии, блюд со сроками годности 3-7 сутокЗнание Microsoft Office (Excel, Power Point, Word) на уровне продвинутого пользователяКоммуникабельность, Управленческие навыки, лидерство, харизма, скорость и многозадачность, работа в команде, постоянное желание развиваться и учиться новому*** наличие личной медицинской книжки, готовность прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, соблюдение национального календаря профилактических прививок (в случаях установленных действующим законодательством) УСЛОВИЯ: Возможность реализовать себя в крупных проектах стабильной и динамично-развивающейся компании! Собственное высокотехнологичное производство с профессиональным европейским оборудованием Профессиональная команда и дружеская атмосфера Несомненно, Бесплатное, вкусное питание собственного производства на выбор Бесплатная парковка для сотрудников Посещение открытий и интересных проектов HoReCa Лояльное руководство, которое поддерживает и поощряет новые идеи Оформление по ТК РФ Bыcoкий дoxoд c пpoзpaчнoй cиcтeмoй мотивации Уровень дохода обсуждается с кандидатом индивидуально ✅ Будем рады видеть ВАС в нашей команде!Похожие вакансии