Шеф-повар направления готовая кулинария

Обязанности: разработка, адаптация, внедрение и поддержание высокооборачиваемого и высокодоходного ассортимента выпускаемой продукции; организация и контроль производственного процесса в соответствии с установленными показателями по основным бизнес-процессам; предлагать новые методы работы и технологии производства, направленные на улучшение качества и увеличению производительности; оценка, проработка основного и альтернативного сырья на соответствие спецификации, качеству; подготовка ассортимента к фотосессии; проработка действующих ТК на объеме (цех) и возобновляемых ТК на объеме (цех); ввод нового оборудования – проработка ассортимента; взаимодействия со смежными подразделениями (коммерческое управление, технологический отдел, производство, отдел качества, отдел закупок); контроль качества выпускаемой продукции (новинки и действующий ассортимент); разрабатывать (по ТЗ), внедрять новый ассортимент; осуществлять бракераж производимой продукции; осуществлять разбор претензий клиентов; участвовать в составлении спецификаций на готовые изделия и сырье. обучать производственный персонал; участвует в составлении спецификаций на готовые изделия и сырье. Требования: знание классических технологий и новых технологических процессов производства, в т.ч. ЗОЖ, технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания; знание и понимание поточности процессов; планирование, организация и контроль работы цеха выпечки; снижения затрат на расходы по категории списания, порчи, брак; опыт работы на промышленном производстве (индустриальное оборудование); знание видов и особенностей сырья, в т.ч. чистый состав; уверенный пользователь ПК; знать и применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий. Условия: - местоположение: ул. Милашенкова 4; - график работы с 5/2 9.00-18.00 (пн.-пт.); - надбавка за стаж работы в компании; - оформление в соответствии с ТК РФ; - льготное питание; - оплачиваемый отпуск, больничный.