Обязанности:
White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, основанный Борисом Зарьковым в 2011 году. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. Мы приглашаем присоединиться к нашей команде Шеф-кондитера в ресторан сегмента Fine dining. Чем предстоит заниматься: Организовывать бесперебойную и качественную работу команды; Контролировать соблюдение правил и норм (HACCP, гигиена, техника безопасности); Участвовать в подборе персонала, обучении и наставничестве; Заказывать продукты, работать с поставщиками, контролировать качество сырья; Формировать и обновлять десертную карту ресторана; Проработывать блюда, составлять ТТК, калькуляционных карт; Работать с ассортиментом: наличие, остатки; Создавать фестивали с тематическими десертами; Проводить и анализировать инвентаризацию, контроль списания; Контролировать качество. Мы ожидаем: Релевантный опыт работы на позиции Шеф-кондитер в ресторанах премиум сегмента от 1 года; Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков; Навыки формирования команды, управления и обучения; Наличие действующей мед. книжки; Насмотренность, понимание трендов, умение разрабатывать концептуальные десерты. Условия: Работа в компании-лидере ресторанной отрасли; График работы: пятидневная рабочая неделя; Возможность инициировать и реализовывать амбизиозные проекты; Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое); Soft / Hard skills тренинги, мастер-классы, мини-лекции от экспертов мира гастрономии.Похожие вакансии
Шеф-пекарь / Шеф-технолог / Шеф-кондитер
От 100 000 до 150 000 руб.
Москва
Дубровин Владимир Евгеньевич