Обязанности:
Известная сеть грузинских ресторанов на конкурсной основе приглашает к себе в команду энергичного и креативного Бренд-шефа, эксперта в НОВЫЙ ПРОЕКТ Грузинской и Кавказкой кухне. Мы ищем профессионала, который сможет сочетать знание традиционной Грузинской кухни с актуальными трендами и не будет бояться экспериментировать! Первый ресторан был открыт ровно 10 лет назад в далеком 2013 году. На данный момент бренд « представлен в Москве и регионах РФ в количестве 17 ресторанов и продолжает активно развиваться, покорять новые территории и регионы! Чем придется заниматься Бренд Шефу: Организация и контроль всего технологического процесса приготовления блюд в ресторанах сети. Анализ конкурентов грузинских ресторанов, быть в тренде Грузинского направления, постоянно инициировать и создавать гастрономические новинки для ввода в основное меню бренда. Проведение дегустаций и мастер классов по приготовлению блюд Грузинкой кухни.Оптимизация себестоимости блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением стандартов работы кухонь предприятий сети. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Разработка новых рецептур блюд, сезонных предложений и, их внедрение в ресторанах сети. Набор и обучение персонала в ресторанах, постоянное взаимодействие с Шеф Поварами ресторанов, контроль их работы. Работа с поставщиками, утверждение продуктовой матрицы бренда. Ведение отчетной документации. Что мы хотим от Бренд Шефа: Опыт работы не менее 3 лет в должности Бренд-Шеф в сетевых проектах. Отличное знание рецептур грузинской, кавказской кухни. Опыт разработки основного меню, сезонного меню и дальнейшее внедрение в сети. Опыт сетевого управления и контроля за работой кухонь., взаимодействие с Шеф Поварами ресторанов. Что мы предлагаем: Конкурентный ежемесячный доход (Оклад + KPI)!!! Определяется с успешным кандидатом на собеседовании и после проведения дегустации. Работа в Москве и командировки в регионы РФ (полностью компенсируются компанией) Официальное трудоустройство!!!!! Выплата ЗП два раза в месяц без задержек (полностью официальная З/П) Работа в дружной команде единомышленников Непосредственное подчинение операционному директору. Ждем Вас в нашу дружную команду фанатов Грузинской кухни!!!!!!!!!!