В сеть ресторанов «Гамбринус» Обязанности: Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню Проведение ежемесячной инвентаризации Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам; Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; Контроль санитарных норм. Контроль качества приготовленных блюд; Подготовка банкетов; и т.д. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы; Образование по специальности; Знание производственного процесса в ресторане; Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko Знание и владение нормативной и технологической документации; Наличие медицинской книжки (пищевое производство); Формирование команды. Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным; Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе. Условия: График работы: 5/2 c 10 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе) Зарплата состоит из оклада (140 тыс) + бонус от прохождения проверок АТО + % от показателей (более подробно Индивидуально по итогам собеседования) Стабильная заработная плата (аванс, зп)
Похожие вакансии