Обязанности:
Производство кондитерских изделий и кулинарии (цеха площадью 1500кв.м):150 наименований продукции, изготовление до 30 000 единиц готовых изделий в день (блюда, мелкоштучка).Ключевой клиент производства: собственная сеть кофеен 70% оборота, внешние клиенты, Магнит, другие клиенты.В подчинении 130+ сотрудников: бухгалтер-калькулятор учет производства в iiko, технолог, техник, инженер, кладовщик, специалист по закупкам, административно-хозяйственный отдел, 2 шефа: технолог шеф пекарь, шеф-кулинарии, бригадиры и линейные сотрудники на производстве.- Разработка и реализация планов развития, оперативное управление производством.- Организация производственной технологии и процессов площадки (расстановки, поточность помещения, проектирование технологических линий, закупка оборудования, настройка процессов).- Руководство командой (подбор, обучение, мотивация, оценка), планирование и контроль графиков работы персонала, норм выработки.- Внедрение HACCP (ХАССП), обеспечение соблюдения норм СанПиН, ОТиТБ.- Организация производства продукции в соответствии с тех. картами.- Контроль отгрузки и доставки изделий заказчикам.- Контроль качества и безопасности продукции (в т. ч. лабораторно, ежедневный бракераж).- Разработка, согласование с заказчиками и ввод нового ассортимента в производство.- Анализ и управление затратами, себестоимостью продукции.- Управление закупками сырья и ингредиентов, пулом поставщиков (выбор, переговоры, договорная и претензионная работа).- Контроль поставок, учета (1С, iiko), хранения продуктов и вспомогательных материалов (упаковка).- Контроль эксплуатации и сервисного обслуживания, ремонта оборудования.- Проведение инвентаризаций продуктов, инвентаря, оборудования. Анализ и сокращение потерь, выставление kpis.- Прохождение проверок контрольно-надзорных госорганов и аудитов заказчиков.- Замещение директора предприятия в периоды его временного отсутствия.- Контроль ведения технической, рабочей документации, ттк от шефов и прочее. - работа по проектам с подразделениями: маркетинг, закупки, бухгалтерия и аналитика центрального офиса.- Подготовка отчетности для собственника. Ключевые задачи развития производства:1. Подготовка проекта расширения новой производственной площадки (расширение и улучшение кулинарии), расширить объем производства при соблюдении всех норм СанПиН, HACCP.2. Увеличила объем производства и прибыльности с внешними клиентами в 2025 году. улучшение ассортимента расширила ассортимент с 5-ти до 10-ти позиций (с 12.2023г.).3. Разработка корректировка рецептур, улучшение качества изделий, новые контракты с заказчиками и увеличение объем продаж (рост спроса от конечных покупателей).4. Сформировать профессиональную и слаженную команду, обучение персонала, пульсирующая система мотивации, уменьшение текучести кадров.5. Оптимизация пула поставщиков, стоимости сырья и запасов на складе.6. Минимизация потерь ТМЦ и возвратов готовой продукции. Условия: 1. Конкурентоспособная з\п и kpis по результатам собеседования 2. Оформление по ТК, "белая" зп, график 5\2 с воскресенья по четверг. 3. м. Нагорная пешая доступность. Подчинение собственнику бизнеса.
Похожие вакансии