Сеть проектов «Сегодня» на рынке с 2017 года, мы насчитываем 8 проектов в городе Москва, включающие в себя кафе, кофейни, столовые и магазины. Мы развиваемся и находимся в поиске шеф повара, который станет частью нашей компании и разделяет наши ценности. Обязанности: Организация процессов управления проектами (кафе, столовая, производство) Разработка новых блюд, обновление меню на объектах в соответствии с графиком и проведение дегустаций. Планирование, контроль и организация технологического процесса производств; Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат, контроль за списаниями. Работа в направлении сокращения затрат на сырьё Обучение, подбор, наставничество, правильная расстановка сотрудников по объектам Проведение мероприятий, направленных на рост производительности труда; Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум). Контроль и согласование норм фонда оплаты труда сотрудников предприятия Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд Соблюдение норм качества в соответствии СанПиН и ХАССП на производствах; Составление технологических карт Проработка блюд, обучения сотрудников работе по ТК на производствах; Расчет производственных мощностей Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); Совместная работа с бухгалтером-калькулятором по занесению данных инвентаризаций, списаний, нахождение расхождений в данных Участие в разработке предложений по запросам кейтеринга Определение лимитов на списание, дегустаций, питание персонала, порчи, брокеража Ведение отчетной документации Ведение реестра документов (свидетельства, сертификации, декларации, ТУ и др.) на весь ассортимент продукции Компании, отслеживание сроков их действия, своевременное переоформление, поддержание реестра в актуальном состоянии. Организация и открытие производства (фабрика кухня) на базе действующей столовой. Разработка меню, ТТК, соответствующей документации для блюд готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Организация производственной цепочки для всех проектов предприятия. Организация производственной цепочки для b2b направления. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет Умение работать в команде и внедрять корпоративные ценности компании Знание нормативной технической и технологической документации, правил организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание ХАССП. Опыт запуска предприятий общественного питания с 0. Опыт работы в сетевых компаниях, кейтеринге Опытный пользователь ПК Опыт руководства трудовым коллективом от 10 человек Развитые управленческий, организационный и аналитический навыки Знание последних тенденций гастрономии и креативное мышление Соблюдение тайм менеджмента Стрессоустойчивость Условия: График работы 5/2 (пн-пт), субботы (если будут) оплачиваются дополнительно Бесплатное питание Стабильная заработная плата, выплата 2 раза в месяц Офис в АДЦ «Преображенский» Широкие возможности для профессионального роста Карьерный рост с увеличением масштабов предприятия Конкурентный доход, прозрачная система мотивации Дополнительный доход от выездных мероприятий и кейтеринга