Обязанности: Разработка меню, составление графика запуска меню и сезонных предложений; Текущие рабочие процессы: Контроль работы шеф-поваров на объекте; Обучение шеф-поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов; Составление и корректировка должностных инструкций для сотрудников кухни; Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; Контроль соответствия норм заготовок, правильности хранения и учета продуктов и соблюдения норм СанПин; Контроль за соблюдение стандартов подачи блюд (дегустационный календарь объездов); Контроль закупочных листов, остатков и анализ результатов инвентаризаций по объектам. Требования: Из профессиональных компетенций: Профильное образование‚ желательно технолог предприятий общественного питания; Аналогичный опыт работы; Готов к переезду Знание различных гастрономических направлений; Из личных компетенций: На этой должности мы хотим видеть кандидата, с высоким уровнем ответственности и лидерских качеств, способного качественно выстроить гастрономическую концепцию проекта. Умеющий своим энтузиазмом и отношением к работе вести за собой Команду! Самостоятельный, беспристрастный, имеющий адекватное отношение к критике и самокритике. Условия: Финансовая мотивация обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании; Характер работы- разъездной; Профессиональная команда и возможность развития;
Похожие вакансии