Начальник мясного производства/технолог

Обязанности: Управление мясным производством (говядина), умение наладить и выстроить требуемый функционал Производственно-технологический контроль производства Знание технологий мясо переработки, требований к качеству сырья и полуфабрикатов, санитарных правил и норм в производстве полуфабрикатов Осуществление контроля входящего сырья и контроль исходящего продукта Разработка, внедрение и контроль правил по маркировке продуктов, разработка и контроль действующих технологических карт и рецептов, калькуляция, усовершенствование производства путем внедрения новых технологий Разработка новых видов продукции и внедрение их в производство Знание технологий, рецептур, применение пищевых добавок Разработка и внедрение эффективных технологических процессов, связанных с мясными полуфабрикатами Знание и опыт внедрения инструментов бережливого производства Поддержание производства в соответствии с требованием ХАСП Обучение и инструктаж сотрудников производства на рабочем месте, расстановка по участкам персонала исходя из текущего объема работ Формирование планов производства, контроль за ходом выполнения производственного задания в срок Осуществление контроля выполнения санитарной обработки цеха и оборудования, рабочих мест и поддержание в соответствии с утвержденными нормами Контроль за соблюдением правил санитарии и личной гигиены персонала Корректное ведение отчетности, своевременное внесение исходных данных по производственным процессам Проведение инвентаризаций совместно со складом, бухгалтерией Расчет и контроль себестоимости производимой продукции, выполнения работ и оказания услуг с учетом всех затрат Учет сырья, расходников, упаковки по каждому заданию, своевременное списание отработанных позиций, взаимодействие со складом и бухгалтерией Заблаговременное оформление документации, требуемой для выполнения работ по обвалке сырья и изготовлению полуфабрикатов Требования: Знание технологии разделки сырья - обвалки, жиловки, NAMP, производства мясных полуфабрикатов- говядина Опыт работы с оборудованием мясного производства (трейсилеры, линии упаковки в лоток, фаршемесы, вакуумные массажеры, котлетники, волчки, промышленное холодильное оборудование и т.д.) Опыт выпуска продукции для Хореки, Ритейла, Дистрибуции Опыт работы технологом мясоперерабатывающего производства не менее 3х лет Соблюдение технологических инструкций и рецептур, а также санитарно-гигиенических требований Опыт работы в управлении персоналом Высокий уровень владения ПК, умение работать в Word, Excel, 1С, освоение новых производственных программ Знание ХАССП, знание и опыт экономического анализа деятельности производства, организация работы по снижению норм потерь сырья и материалов в процессе производства Знание методов контроля качества выпускаемой продукции Умение работать в режиме многозадачности Знание и ведение ежедневной отчетности по производства Условия: Официальное трудоустройство График 5/2, время работы с 9 до 17 Испытательный срок 3 мес.