Специалист по питанию

Обязанности: Осуществляет постоянный контроль за организацией питания, проводимой поставщиками услуг, определенными по результатам проведенных конкурсных торгов. Осуществляет проверку поступающих в учреждение материальных ресурсов, продуктов, полуфабрикатов. Осуществляет контроль приема продуктов питания и проверяет сопроводительные документы на наличие и соответствие привезенного товара на склад. Осуществляет контроль и проверку поставляемых продуктов, проверяет документы соответствия по системе «Меркурий», и МосГИК. Осуществляет постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления, качеством и выходом готовых диетических блюд, нормами закладки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с меню-раскладкой. Проводит бракераж готовой пищи. Осуществляет контроль за соблюдением последовательности и поточности технологического процесса. Осуществляет отбор и передачу на хранение Заказчику суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Заказчика) в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями в полном объеме согласно меню в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются, тара подлежит возврату Исполнителю. Участвует в контроле соблюдения сроков и условий хранения продуктов. Контролирует процесс раздачи пищи, ее внешний вид в отделения учреждения, взвешивая каждое отдаваемое блюдо, согласно раздаточной ведомости. Ведет необходимую учетно-отчетную документацию. Контролирует соблюдение работниками поставщиков услуг правил санитарно-эпидемиологического режима и правил личной гигиены. Контролирует поддержание санитарно-гигиенического режима, качество проведения текущих и генеральных уборок, санитарных дней. Требования: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет, программы профессиональной переподготовки наличие личной медицинской книжки Условия: сменный режим работы; полный социальный пакет