Обязанности: * анализ и разработка концепции ресторанов;* анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка;* повышение эффективности работы ресторанов;* повышение качества и разнообразия блюд;* Разработка сезонных предложений;* Составление графиков для поваров* контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;* создание банкетного меню;* системное обучение поваров и контроль их работы;* контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка;* участие в подборе опытных шеф-поваров, формирование эффективной команды;* взаимодействие с другими отделами компании; Требования: * высшее/среднее-специальное профильное образование;* опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф);* опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами;* опыт работы с технологическими картами;* знание современных технологий (например, Сувид);* знание национальных кухонь (например, европейская, средняя Азия, юго-восточная Азия, Япония, Грузия);* опыт работы с современным оборудованием (например, Турбошеф);* высокая производительность и энергичность;* опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд;* сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества;* понимание ценообразования;* исполнительность, ответственность; Условия: Оформление по Т.К РФ.График 5/2.
Похожие вакансии