Шеф повар пищевого производства

Обязанности: Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни). Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам, ставим им профессиональные задачи дня, недели, месяц, контролировать их выполнения в течения процесса выполнения задачи. Составлять график выхода подчиненных на работу. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Проработка сырья (мониторинг цен на поступающее сырье, оптимизация фудкоста, управление себестоимостью, контроль расходов сырья и материалов по рецептурам. Контроль за соблюдением правил хранения и сроков реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (разработка документов по хранению полуфабрикатов на базе утвержденного ГОСТа согласно временному приготовлению технологического процесса). Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов, связываться на прямую с клиентом для выяснения неудовлетворительного качество произведенной продукции и решение с клиентом на удовлетворение его требований по замене блюд или компенсации клиенту. На все претензии по некачественному предоставленному блюду шеф повар составляет служебную записку на имя директора, с объяснением причин и выявление виновных в сложившейся ситуации ,связанных с некачественной приготовленной продукции. Ведение реестра документов (свидетельства, сертификации, декларации, ТУ и др.) на весь ассортимент продукции Компании, отслеживание сроков их действия, своевременное переоформление, поддержание реестра в актуальном состоянии. несет ответственность: За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации, и заключенным трудовым договором.За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации, и заключенным трудовым договором. Требования: опыт работы в аналогичной должности, строго на пищевом производстве! высокая скорость, высокая работо способность в многозадачности полное знание СанПин и строгое соблюдение его на производстве принятие решение и 100% ответственность за свои решения Условия: перспектива развития и повышение условия оплаты труда испытательный срок 3 месяца оплата труда: оклад+бонус+премии график работы с воскресенье по четверг с 7.00 до 17.00 час