Обязанности: Организация рабочих смен и её сдача в соответствии с установленными требованиями. Организация Обвалки в цеху туш и голов основных разновидностей скота ( говядина, баранина, телятина, конина) Организация Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами. Организация работы смен обвальщиков мяса по приготовлению заказов для ресторанов и интернет- магазин Внесение необходимых данных в журнал смены. Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции. Донесение до руководства информации о возможных проблемных моментах. Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности. Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов. Организация Выполнение положения инструкции и трудового договора Требования: опыт работы в мясном цехе от года. Руководитель мясного цеха обязан разбираться в: профильных законах и нормативах; отраслевых стандартах; способах использования специализированных инструментов; особенностях марок и сортов специализированных пил и ножей; анатомическом строении туш, принимаемых к разделке; расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах; особенностях туш основных разновидностей скота; временных критериях совершаемых работ; методах разделки разновидностей туш; нормативах выхода готовой продукции; разновидностях брака и методах его устранения; способах использования индивидуальных средств для защиты; параметрах взаимодействия с коллегами и руководством; обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах. Условия: график работы 5/2
Похожие вакансии