Бренд шеф-повар

Обязанности: Разработка блюд; Планирование, контроль и организация технологического процесса производств; Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества; Проработка входящего и действующего сырья совместно с технологом; Проработка блюд, обучения сотрудников работе по ТК на производствах; Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум); Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний; Управление заведующими производствами, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация); Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины; Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд; Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат; Расчет производственных мощностей; Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и ХАССП на производствах; Работа в направлении сокращения затрат на сырьё; Проведение мероприятий, направленных на рост производительности труда; Контроль и согласование норм фонда оплаты труда сотрудников столовых Требования: Опыт работы в корпоративном питании на должности Брренд-шеф от 2-х лет; Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ ХАССП; Практические навыки работы на кухне; Способность работать в режиме многозадачности; Опыт запуска корпоративных столовых с 0; Готовность к командировкам. Условия: Оформление по ТК РФ с первого дня работы; Полностью «Белая» заработная плата, выплаты два раза в месяц; Крутой офис в центре Москвы (м. Маяковская); У нас стартап, при этом все возможности большой компании; Конкурентный доход, прозрачная система мотивации.