Обязанности: обеспечивать контроль за деятельностью бригады; осуществлять отпуск качественной продукции в зал; проводить бракераж готовой продукции; проводить инструктаж по технологии приготовления полуфабрикатов и другим производственным вопросам; осуществлять постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами блюд, за соблюдением производственным персоналом санитарных требований и правил личной гигиены; обеспечивать сохранность и передачу посменно технологического оборудования, расходных материалов, кухонного инвентаря; проводить плановые инвентаризации; соблюдать технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий; обеспечивать соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; отпускать готовые блюда строго по чекам. Требования: среднее профильное образование; опыт работы не менее 1 года; знать и уметь применять основные критерии безопасности кулинарной продукции; знать организацию и технологию производства; знать ассортимент и требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд и кулинарных изделий. Мы предлагаем: дружную команду и уникальный опыт работы в премиум-отеле ; официальное трудоустройство; выплаты два раза в месяц без задержек на банковскую карту; график работы 2/2; бесплатные обеды для персонала; добровольное медицинское страхование; система лояльности для сотрудников.
Похожие вакансии