Су-шеф заготовочного цеха в итальянский ресторан

Приглашаем любящих свое дело, неравнодушных и желающих развиваться су-шефов присоединиться к команде профессионалов нового грандиозного проекта ресторатора Уиллиама Ламберти. Ресторан Historia — это новый проект ресторатора Уиллиама Ламберти. это фантазия, сотканная из десятков впечатлений прошлого и настоящего, ставших свидетелями и участниками жизни и развития мира. Ресторан - выдумка, ресторан - рассказ, повествование и приглашение в историю впечатлений. Обязанности: • Контроль работы команды кухни, процесса приготовления, качества отдачи блюд • Контроль качества входящего сырья • Составление графиков работы • Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня • Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями компании и норм пищевой безопасности • Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню • Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов • Проведение плановой инвентаризации • Заказ сырья • Контроль соблюдения корпоративных стандартов, рецептуры приготовления блюд, норм закладки сырья. Требования: • Опыт работы су-шефом или шеф поваром от 3 года в ресторанах премиум сегмента • Навыки организации работы команды от 20 человек • Коммуникабельность, высокая самодисциплина • Приготовление и оформление блюд по технологическим картам • Соблюдение стандартов компании • Стрессоустойчивость, самостоятельность, готовность к принятию самостоятельных решений • Знание и умение работать с Microsoft Office • Умение работать в команде • Желание развиваться Условия: • График работы: 5/2 • Оформление по ТК РФ • Работа в новом уникальном проекте Уиллиама Ламберти • Участие в развития внутри ресторанной группы, возможность участвовать в гастрономических активностях и стажировках • Стабильный и своевременный заработок • Перспектива карьерного роста • Бесплатное питание • Униформа • Работа в центре Москвы