Обязанности:
В солнечный и душевный ресторан средиземноморской кухни, требуется яркий и амбициозный Бренд- шеф. Какие задачи ставим перед ним: 1. Анализ местоположения, определение целевой аудитории и концепции Ресторанов под управлением 2. Участие в Планирование кухни и подсобных помещений; 3. Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; 4. Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана; 5. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни 6. Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов) 7. Персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов 8. Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия 9. Обучение поваров приготовлению блюд по меню 10.Составление должностных инструкций для работников кухни; 11.Контроль и анализ отчетности, списании 12.Проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) 13.Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни 14.Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана 15.Осуществления маркетинга поставщиков; 16.Контроль цен и качества продукции от поставщиков; 17.Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; 18.Контроль санитарных норм и гигиены; 19.Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; 20.Контроль закупочных листов и остатков товара; 21.Составление должностных инструкции; 22.Составление штатного меню, включая стоимость; 23.Продвижение перспективных сотрудников; 24.Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд; 25.Организация правил и стандартов служб и подразделений; 26.Подбор, обучение и управление персоналом. Какой опыт нам важен: 1. Высшее образование 2. Профильное образование‚ желательно технолог предприятий общественного питания; 3. Аналогичный опыт работы; 4. Желательно Московский/Региональный опыт управления; 5. Знание различных гастрономических направлений; 6. Опыт в организации и проведении мероприятий - фуршетов «под ключ» Что дадим: 1. В случае если ты из региона мы поможем с переездом и жильем; 2. Мобильный, еда и компенсация за фитнес, то, что мы можем тебе предоставить; 3. Хорошая заработная плата и бонусы, без задержек; 4. Огромный ресторан в котором можно реализовать свои самые смелые идеи; 5. PR, рост и профессиональное развитие.Похожие вакансии
От 200 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
Амарант
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
Академия Будущего
Договорная
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
Сеть ресторанов Грабли
Договорная
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
ЭФКО, Управляющая компания
От 300 000 руб.
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
NICEPRICECAFE
Договорная
Москва. Станции метро: ВДНХ, Выставочный центр, Улица Академика Королёва, Улица Сергея Эйзенштейна
Ресторан Мясо & Рыба