Обязанности: Разработка меню: Создание уникальных блюд и меню, сочетающих традиционные методы с современными кулинарными тенденциями.Планирование и составление меню: разработка новых блюд и меню, с учетом сезонности и предпочтений клиентов.Уметь экспериментировать с ингредиентами, создавая новые блюда, которые будут радовать гостей своим вкусом и оригинальностью.Массовый запуск разработанных блюд вместе с производственным персоналом.Строго следить за сроками годности и свежестью ингредиентов, а также за тем, чтобы в меню были представлены блюда, соответствующие различным диетам и аллергиям.Подготовка и обучение производственного персонала, повышение их квалификации.Координация работы кухонного персонала, обеспечение соблюдения санитарных норм и внедрённых стандартов.Выбор поставщиков и проработка нового сырья, качественных ингредиентов.Регулярно проверять товары при их поступлении, убеждаться в их свежести и соответствии заявленным стандартам. В случае обнаружения несоответствий, шеф-повар должен немедленно реагировать, чтобы предотвратить использование некачественных продуктов в производстве.Закупки: контроль за закупками продуктов и управление запасами.Соблюдение санитарных норм: обеспечение чистоты на кухне и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов.Контролировать бюджет кухни, оптимизация расходов и контроль за себестоимостью блюд. Требования: Опыт работы в аналогичной должности от 3 летПрофильное образование будет большим преимуществомУправление персоналомЗнание стандартов приготовления блюдЗнание стандартов СанПиНа и HASSPЗнание стандартов составления менюУмение работать с технологической картойВедение документооборотаУмение оформлять заявки на поставку продукцииУмение работать в командеУмение работать в режиме многозадачностиОтветственность, внимательность, стрессоустойчивостьДействующая медицинская книжка (или готовность ее оформить) Условия: График работы: 5/2 с 08:00 до 17:00Смены по 8 часовОформление по ГПХСтабильная выплата заработной платы 1 раз в месяцПредоставление униформы, питания и проживания.
Похожие вакансии