Технолог-калькулятор (фабрика-кухня)

Обязанности: Контроль режимов и сроков хранения и отслеживание соблюдения товарного соседства, маркировки; Контроль и составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские мучные и сахаристые изделия, банкетных блюд); Участие в проведении инвентаризации (продукты, малоценное оборудование) и анализ результатов инвентаризации; Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании, применение на практике; Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию их минимизация; Контроль и обеспечение наличие всей необходимой технологической и производственной документации; Контроль технологических процессов, циклов на производстве и качества выпускаемой продукции; Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья; Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером; Расчет себестоимости и калорийности блюд, и отпускных цен; Работа с программой «МЕРКУРИЙ» и «Честный знак» Мониторинг поставщиков и цен. Требования: Знание и опыт (постановления, распоряжения, приказы, нормативные и методические материалы вышестоящих других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации по подготовке производства, положения, инструкции, ТУ, ГОСТы производимой организацией продукции; Личностные качества: аккуратность, исполнительность, умение работать в команде; Опыт работы бухгалтером-калькулятором, технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания; Знание IIKO (желательно), Excel, Word; Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.); Опыт составления технологических и калькуляционных карт; Наличие действующей медицинской книжки; Профильное образование. Условия: График 5/2 (суббота, воскресенье, и все праздничные дни - выходные) Оклад 110 000 на руки; Бесплатное трехразовое питание (завтрак, обед, ужин); Оформление строго по ТК РФ; Место работы в офисе: метро Кропоткинская, Волхонка 16; Нужно будет периодически приезжать на производство, находиться рядом с метро Волгоградский проспект.