Отель Cosmos Paveletskaya 4* (Москва, М. Павелецкая) приглашает в свою команду ответственного, профессионального Су-шефа. Обязанности: управление кухней отеля; обеспечение высокого качества готовой продукции, разработка меню, составление технологических карт, приготовление блюд по тех. картам, управление персоналом, составление графиков работы, контроль соблюдения работниками правил производственной и трудовой дисциплины, обучение поваров стандартам работы, формирование заказа продуктов, списание, при необходимости: работа с поставщиками и фирмами, ведение журналов: бракеражный, температурный режим холодильного оборудования, гнойничковых заболеваний, дезобработки, соблюдение рецептур и технологий производства, инвентаризация кухонного оборудования, контроль соблюдения порционных, гигиенических и весовых стандартов; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; контроль количества, качества и сроков годности используемых продуктов; Требования: профильное образование; опыт работы в должности су-шефа в отеле, умение выполнять поставленные задачи качественно, точно в срок, аккуратный внешний вид, ответственность, инициативность, опыт управления коллективом, понимание стандартов гостеприимства, работы с гостями, уважение к своей профессии, наличие мед. книжки. Условия: график работы 5/2, выходные плавающие. бесплатное питание, униформа, ДМС после прохождения исп. срока, возможность профессионального роста, возможность проживания в отелях сети Cosmos HG по спец. тарифам.
Похожие вакансии