Обязанности: Постоянная работа над увеличением производительности и эффективности производства. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного бесперебойного выпуска и отгрузки продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Контролировать качество входящего сырья и поставщиков. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Контролировать график выхода сотрудников производства на работу. Проводить бракераж готовой продукции, устраняет недостатки. Контроль соблюдения норм использования сырья и полуфабрикатов в соответствии с утвержденными технологическими картами. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролировать работы аутсорсинговых компаний (клининг, погрузо-разгрузочные работы, обработка овощей). Принимать участие в формировании себестоимости продукции, составление отчета по с/с продукции. Контролировать себестоимость в рамках утвержденных показателей. Своевременно информировать руководство об изменении себестоимости. Контроль учета рабочего времени сотрудников производства. Контроль наличия и актуальности мед. книжек сотрудников. Участие в инвентаризации, предоставление отчета по результатам инвентаризации, сбор пакета документов для компенсации потерь. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводить работу по повышению квалификации работ. Требования: Высшее образование. Знание принципов работы ХАССП. Опыт работы от 3 до 6 лет. Условия: График работы: 5/2, выходные - четверг и пятница. Официальное оформление по ТК РФ. Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней. Бесплатное питание. Материальная ответственность.
Похожие вакансии