Шеф-повар (фабрика-кухня)

Обязанности: Проработки на объеме при смене меню и полный контроль запуска новых блюд; Работа с су-шефами и поварами по тех. картам и весам в цехах: горячий, холодный, соусной, мясной, рыбный и фасовочный; Проверка персонала на внешний вид, расстановка по цехам; Контроль заполнения журналов: здоровья, температуры холодильников, бракеражный журнал; Проверка холодильников и морозильников на сроки годности полуфабрикатов и готовой продукции; санитарного состояния цехов; Обучение сотрудников. Обязательно проводятся собрания с сотрудниками кухни; Составление табеля; Бракераж после выработки партии полуфабрикатов; Составление плана работы для сотрудников на следующий день; Контроль работы экспедиции со старшими кладовщиками по отгрузке п/ф и готовой продукции; Работа с сетями В2В. Требования: Необходимо знать: - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда. Условия: График работы 5/2, выходные сб и вс; Оформление по ТК с первого рабочего дня; Оплата 2 раза в месяц, на карту без задержек; Выдача сменной одежды и обуви; Двухразовое питание; Молодой дружелюбный коллектив; Прачечная для стирки рабочей одежды; Помощь руководителей и коллег при вводе в должность. Адаптация сотрудника; Ежегодный оплачиваемый отпуск; Прохождение медосмотра за счёт компании.