Требуется су-шеф в ресторан с открытой кухней Bella Pasta Обязанности: Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур и норм закладки сырья в соответствии с технологическими картами. Составление заказов по продуктам , с учётом продаж предыдущего дня и фактических остатков. Обеспечение своевременного получения продукции со склада, контроль качества, количества, сроков и ассортимента реализуемой продукции. Контроль необходимого уровня запаса готовых продуктов. Контроль маркировочных этикеток. Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников. Совместно с шеф- поваром проведение инвентаризации на складе и кухне, анализ результатов . Управление производственно-хозяйственной деятельности кухни. Совместно с шеф-поваром управление и координация работы персонала кухни: формирование команды, комплектование штата работников, обучение и оценка персонала, составление наиболее оптимального графика работы поваров. Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни. Контроль за соблюдением работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Требования: Организаторские способности и планирование. Креативность. Проявлять интерес к работе. Надёжность. Инициативность. Пунктуальность. Лидерские задатки. Уметь работать и управлять коллективом. Условия: Возможность профессионального развития и карьерного роста. Оформление по ТК РФ График работы: 5/2 Место работы: м.Краснопресненская, ул. красная Пресня 6/2 стр1
Похожие вакансии