Бренд-шеф (сеть ресторанов)

Сеть ресторанов "Грабли" - это успешная сеть с 5 ресторанами самообслуживания и кулинарией. Все рестораны находятся в пределах Садового кольца. Рестораны работают по системе Free flow. Кухня интернациональная. Обязанности: анализ и разработка концепции ресторанов; анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка; повышение эффективности работы ресторанов; повышение качества и разнообразия блюд; ежемесячное обновление ассортимента блюд (10-20 по сезону), сезонных предложений; контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.; создание банкетного меню; системное обучение поваров и контроль их работы; контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка; участие в подборе опытных шеф-поваров, формирование эффективной команды; взаимодействие с другими отделами компании; Требования: высшее/среднее-специальное профильное образование; опыт работы на подобной должности от 6 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа); опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами; опыт работы с технологическими картами; знание современных технологий (например, Сувид); знание национальных кухонь (например, европейская, средняя Азия, юго-восточная Азия, Япония, Грузия); опыт работы с современным оборудованием (например, Турбошеф); высокая производительность и энергичность; опыт работы в программе 1С; опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд; сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества; понимание ценообразования; исполнительность, ответственность; Условия: официальное трудоустройство, "белая" заработная плата; график 5/2; оклад + KPI.