Обязанности: Руководство организационно-хозяйственной деятельностью; Постановка задач и планов по выручке сотрудникам; Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); Контроль качества сырья; Соблюдение сроков хранения продукции; Контроль списаний согласно утвержденным нормам; Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум); Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний; Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация); Ведение отчетности, заполнение производственных журналов; Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины; Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд; Проведение инвентаризации,контроль остатков; Совместно с Бренд-шефом участие в разработке блюд; Взаимодействие с технологом калькулятором. Требования: Oпыт paботы Шеф-поваpом от 2-х лет; Знaние СанПин; Знание cтaндapтoв и ТУ на продукты; Знaние oснов вeдeния дoкумeнтooбopота, cоcтaвлeния тeхнoлoгическиx каpт, кaлькуляции; Знание правил учeта. Условия: Место работы: г.Истра Оформление по ТК РФ с первого дня; "Белая" заработная плата, выплаты два раза в месяц; График работы 5/2 с 08 до 17; Корпоративное питание; Возможности карьерного роста до Территориального Шеф-повара.
Похожие вакансии