Шеф-повар в ресторан

RESTAURANT 360 - самый высокий ресторан Европы, расположенный на 89 этаже территории делового центра Москва-Сити. Ресторан предлагает блюда авторской и европейской кухонь для премиум сегмента. В 2019 году удостоен награды Пальмовая ветвь в номинации «Лучшая концепция» топ-100, имеет 2 награды KudaGo, а в 2020 году занял 4 место в рейтинге популярных ресторанов Москвы по версии restorating.​​​​​​​ ​​​​​​​ Обязанности: Организация производственной деятельности ресторана; Разработка и введение новых блюд согласно концепции бренда; Разработка спец предложений, обновление меню, проведение дегустаций; Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам); Подготовка технологических карт на все новинки; Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд; Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента; Проведение инвентаризации‚ контроль остатков; Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль работы всех подразделений кухни; ​​​​​​​Обучение сотрудников кухни и их аттестация; Составление графиков работы персонала; Ведение отчётной документации. Требования: Опыт работы шеф - поваром в ТОП - ресторанах Москвы; Знание современных гастрономических трендов; Отличное знание европейской кухни; Знание стандартов пищевой безопасности; Сильный опытный организатор, важно организовать все процессы четко и слаженно; Умение работать в режиме многозадачности; Наличие действующей медкнижки; Наличие портфолио и рекомендаций будет считается преимуществом. Условия: Оформление по ТК РФ; График работы: 5/2; Бесплатное питание; Дружный коллектив; Работа в ресторане премиум класса; Заработная плата: обсуждается лично при собеседовании.