Шеф-повар на запуск ресторана

Требуется Шеф-повар для перезапуска работы пиццерии. Проектная работа с возможным последующим сопровождением Обязанности: Проработка существующего меню, составление ТТК, расчет калорийности блюд: пицца, салаты, пасты, супы, напитки. Расчет себестоимости. Организация бесперебойного производственного процесса по заготовкам и отдаче блюд, контроль. Проведение инвентаризации, подробный разбор результатов. Подбор и внедрение персонала (смена: 1 кассир-бариста, 1 повар). Ведение производственных журналов, списаний и других производственных затрат. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на производстве, санитарных норм, техники безопасности, правил и норм охраны труда. Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд Требования: Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы. Образование по специальности. Знание производственного процесса в ресторане. Уверенный пользователь ПК и программы iiko. Знание и владение нормативной и технологической документацией. Наличие медицинской книжки (пищевое производство). Формирование команды. Хороший организатор, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным. Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе. Условия: Проектная работа на 2-4 недели. График работы согласовывается. Стоимость работ за проект обговаривается предметно при встрече в заведении. Возможно дальнейшее сотрудничество в формате сопровождения. Ждём Ваш отклик