Обязанности: Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок. Организация работы 3-х полноценных точек питания (рестораны ALaCarte, шведский стол, гриль-бар Понимание специфики работы ROOM SERVICE Расчет калькуляционных карт. Контроль за себестоимостью. Управление персоналом, обучение. Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (3-х разовое питание по принципу шведский стол). Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции. Проведение инвентаризаций. Строгое соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда. Требования: Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле со шведским столом от 2-х лет ОБЯЗАТЕЛЕН. Опыт работы и знание специфики работы ресторанов в Загородных отелях Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание. Знание калькуляции блюд. Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность. Условия: Заработная плата по итогам собеседования (фиксированный оклад +KPI) Оформление по ТК РФ. График работы 5/2, плавающие выходные. Ненормированный рабочий день; Место работы: д. Голиково, ул. Рябиновая 1А. Отель Арт Вилладж Клаб
Похожие вакансии
От 55 000 руб.
Москва
Mercure Arbat Moscow Hotel & Mercure Moscow Baumanskaya Hotel