Обязанности:
Функциональные обязанности: планирование, согласование, реализация стратегии развития и продвижения 3 ресторанов в Великом Новгороде, а также – собственного производства компании; разработка, запуск, согласование основного и сезонного, банкетного, группового, промо-меню и пр. форматов меню в сети ресторанов с полным контролем костов и соблюдения технологического цикла, стандартов качества и актуальности, в рамках согласованной концепции компании; организация проработок блюд меню с дегустацией, контроль доработки рецептур, последующего качества, а также - соответствия стандартам технологии приготовления, согласованным таймингам подачи и приготовления блюд меню; прогнозирование и формирование клиентского спроса, анализ и отслеживание современных тенденций на рынке, с целью повышение рентабельности сети ресторанов; контроль организации эффективного руководства персоналом кухни: штатом шеф-поваров, поваров различных станций, и персонала производства сети ресторанов компании; контроль бюджета сети ресторанов (наценки, себестоимости, Food cost, Labor Cost и др. ключевых финансовых показателей бюджета) в части кухни и производства, без потери качества блюд; участие в прогнозировании и планировании бюджета сети ресторанов; участие в съемках мастер-классов, промо-роликов; формирование команды кухни, подбор, обучение и развитие персонала; активное участие в процессах организации банкетов и мероприятий; контроль использования ТТК, калькуляционных карт; контроль ежемесячных инвентаризаций и закупочных листков; контроль себестоимости продуктов питания. Требования: опыт работы в должности Бренд шефа - не менее 1,5 лет; опыт работы в организации банкетов и мероприятий будет большим плюсом; опыт руководства коллективом от 15 человек; плюсом будет наличие профильного образования (повар, технолог); опыт работы в ресторанах высокой кухни; наличие портфолио и рекомендаций; знание Excel, Word; выраженные лидерские качества, высокий уровень управленческих компетенций; готовность к релокации. Условия: оформление по ТК РФ; работа в стабильной и развивающийся компании; уровень з/п обсуждается с успешным кандидатам по итогам собеседования.Похожие вакансии