Специалист по питанию

Обязанности: организует, обеспечивает и контролирует надлежащее исполнение условий и обязательств, установленных государственным контрактом по организации питания воспитанников; осуществляет ежедневный контроль за объемом и качеством оказываемых услуг и соблюдением сроков их оказания. В случаях ненадлежащего исполнения обязательств по организации питания исполнителем по государственному контракту ведет претензионную работу в соответствии с установленным государственным контрактом регламентом. составляет и направляет организатору питания заявку на поставку пищевой продукции (завтраки, обеды, полдники, ужины) на основании сведений, предоставленных воспитателями, в соответствии с Государственным контрактом. Осуществляет корректировку заявки исходя из фактической посещаемости воспитанников не позднее сроков, предусмотренных Государственным контрактом. Контролирует соответствие фактического присутствия воспитанников заявленным порциям. В случае изменения фактического количества присутствующих воспитанников в ОП ДО не более чем на 4 % производит необходимую корректировку выхода фактических порций (в сторону увеличения). Оформляет соответствующим актом производимую корректировку выхода фактических порций. (***На основании разъяснений ДО г. Москвы от 16.01.2013г. № 01-01-49/13). Организует работу: - бракеражной комиссии Учреждения; - общественной комиссии по контролю за качеством питания в Школе и результаты проверок регулярно оформляет актами установленного образца. Обеспечивает качественную организацию работы и осуществляет контроль за: - соблюдением требований санитарных правил и норм по организации питания в образовательных учреждениях, действующих на территории РФ. - наличием документации, предусмотренной законодательством и условиями договора: ежедневного меню, примерного меню, технологических карт, должностных обязанностей сотрудников пищеблока и т.д. - наличием и своевременным заполнением журналов сотрудниками пищеблока: бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракеража готовой кулинарной продукции, журнала здоровья, учета температурного режима холодильного оборудования, абонементной книжки; - целевым использованием продуктов и готовых блюд; - качеством поставляемой продукции, соблюдением сроков годности, реализации и условий хранения продуктов, правил товарного соседства, наличием сопроводительных документов: товарно-транспортной накладной, сертификатов качества и ветеринарных сопроводительных документов; - выполнением условий доставки продуктов; - соблюдением норм закладки продуктов в соответствии с технологическими картами; - соблюдением норм технологического процесса приготовления пищи; - соблюдением норм выхода готовой продукции. Производит контрольное взвешивание готовых блюд. - наличием суточной пробы, контрольного блюда на пищеблоке; - ежедневным своевременным обновлением меню на информационных стендах для родителей; - санитарным состоянием пищеблока, оборудования и инвентаря. В случае необходимости принимает меры (в рамках своих полномочий) по устранению выявленных недостатков; - наличием достаточного количества измерительного оборудования (термощупа, термометров и др.); - порядком сбора, хранения и своевременным вывозом пищевых отходов; - не допускает нахождения посторонних лиц на пищеблоке, сотрудников без спецодежды; При наличии спроса со стороны работников учебного корпуса организует работу по организации питания сотрудников Школы: - организует работу по сбору заявлений сотрудников на платное питание; - ведет учет заказанных рационов платного питания сотрудников; - строго контролирует соблюдение требований по размещению и условиям хранения продуктов питания, не относящихся к заказанным рационам питания сотрудников; - организует место приема пищи сотрудников; - осуществляет контроль за соблюдением требований по условиям хранения продуктов и места питания сотрудников сторонних организаций (ЧОП, медицинские работники). Требования: наличие вакцинации АДСМ, ЖКВ, Гепатит В наличие справки об отсутствии/наличии судимости Условия: Работа в современной, динамично развивающейся московской школе, состоящей из нескольких корпусов. Пятидневная рабочая неделя. Рассматриваются только кандидаты, предварительно приславшие резюме.