Заведующий производством сети ресторанов

Обязанности: планирование работы производства, организация производственных процессов по стандартам компании, контроль за их исполнением; контроль за работой оборудования, оптимизация производственных процессов; анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат; разработка штатной расстановки и графика работы персонала производства, оптимизация структуры подразделений, составление графика смены; участие в разработке должностных инструкций для работников производства; контроль и анализ отчетности списаний, проверка технологических карт, обоев; участие в финальном согласовании кандидатов на должности шеф-повар, су-шеф; проведение обучения сотрудников кухни, обучение поваров по меню; контроль списка поставщиков, подготовка альтернативных предложений, контроль цен и качества продукции от поставщиков; работа с прейскурантами, контроль за соблюдением стандартов подачи блюд; контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; контроль санитарных норм и гигиены, контроль за качеством сохранения продуктов и п/ф, сроки годности и их ротация; контроль заказов и остатки товара и продуктов; участие в разработке и актуализации правил и стандартов подразделений. Требования: высшее профильное образование; опыт работы от 3-х лет в ресторанах; знание ХАССП; опыт управления несколькими проектами; управленческие навыки, лидерство, высокая степень и скорость организованности; стрессоустойчивость, внимательность к деталям, коммуникабельность. Условия: Сеть ресторанов открытой кухни "Грабли" приглашает к сотрудничеству ЗАВЕДУЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ. Все объекты находятся в пределах садового кольца (м.Арбатская, м.Пушкинская, м.Новокузнецкая, м.Лубянка, м.Китай-город) официальное трудоустройство, "белая" заработная плата; график работы 5/2; оклад + бонусы (от результатов успешного выполнения задач);