Обязанности:
Вакансия шеф-повара в действующий ресторан в городе Алматы, Казахстан. Информация о заведении. Действующий пивной ресторан. - направление кухни: европейская, смешанно-европейская -копчения, колбасы, стейки. -количество посадочных мест 80 (с летней площадкой 120) -полное техническое оснащение Требование к кандидатам. Знание технологических процессов приготовления на Josper и Sous - vide. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость. Условия работы. Постоянная работа Бесплатное питание Трансфер и проживание за счет работодателя Долгосрочный договор Заработная плата обсуждается в зависимости от опыта работы кандидатаПохожие вакансии