Главный технолог

Обязанности: Организация, управление и контроль технологии производства; Разработка технологических регламентов, оптимизация, совершенствование технологического процесса; Курирование работы технологов; Контроль ценообразования продукции и работа по ее удешевлению/улучшению; Контроль расчета технологических карт и себестоимости продукции, расчета и учета потерь; Контроль за технологией приготовления блюд общественного питания и полуфабрикатов (нормы расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов, выходов готовой продукции); Разработка мероприятий по предупреждению брака; Подготовка, участие в аудитах и различных проверках; Разработка новых продуктов: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции; Курирование проектов по новым площадкам. Требования: Высшее (профильное) образование, опыт работы по специальности; Знание кулинарии, нормативных правовых актов, методических указаний, стандартов в области оказания услуг общественного питания; Знание технологий производства продукции и оказания услуг общественного питания; Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет; Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП; Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции; Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Условия: Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме.