Обязанности:
Уважаемый Соискатель, Фабрика-кухня по производству салатов, кулинарии и выпечки приглашает на постоянную работу шеф-повара с опытом работы в производственных и торговых компаниях Москвы или МО: продукты питания с большим количеством SKU. Организация обеспечения цеха необходимыми материальными ресурсами и персоналом: - проведение инвентаризации кухни организации питания, ее анализ, - организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря, - оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады цеха, своевременная подача заявок, - поддержание производственных помещений и рабочих мест в требуемом санитарном состоянии, контроль за бережным отношением к оборудованию и имуществу. 2. Организация бесперебойной работы производства: - разработка текущих и оперативных планов работы бригады поваров, - координация и контроль выполнения производственных заявок работниками кухни в требуемом ассортименте и обьемах с учетом наличия остатков, - координация работы кухни с другими подразделениями, - подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, - приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий согласно ТТК, - поиск путей и способов оптимизации существующих технологических процессов, - уменьшение/исключения выпуска бракованной продукции до передачи на фасовку. 3. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе производства: - контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре, - своевременная обработка претензий по качеству, определение путей и методов их уменьшения/устранения, - разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных, - формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период. 4. Работа с продуктовым рядом: - поиск путей снижения себестоимости выпускаемого продукта, проработки аналогичного или заменяемого сырья с учетом цены на готовый продукт, сезонности, рыночного роста цен и пр., - проведение бракеража готовой продукции, - анализ продуктового ряда, формирование потребности в его изменении, - проработка нового продукта, проведение дегустаций, введение в ассортимент, обучение персонала. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара/бренд-шефа не менее 7 лет; Опыт работы Бренд-шефом/Шеф-поваром на крупном производстве не менее 3 лет; Знание современных тенденций в приготовления блюд, технологий пищевого производства; Знание итальянской, европейской, русской кухни и т.д; Мы предлагаем: работу в стабильной и надежной компании - на рынке Москвы с 2006 года; просторные и светлые производственные цеха, с современным оборудованием; график работы 5/2 с 9.00 до 21.00; своевременные и регулярные выплаты заработной платы; профессиональный рост и амбициозные задачи. Благодарим Вас за интерес, проявленный к нашей Компании. Отсутствие ответа в течение двух недель означает, что к сожалению, на сегодня у нас нет для Вас подходящих вакансий. При этом Ваше резюме будет сохранено в нашей базе данных и если подходящая вакансия появится в последующем, мы предложим ее Вам для рассмотрения. Спасибо!Похожие вакансии
Договорная
Москва. Станции метро: Волгоградский проспект
Ким Татьяна Андреевна
От 110 000 до 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Волгоградский проспект
Сеть кофеен Шоколадница
Повар / помощник повара (производство Фабрика кухня)
От 60 000 руб.
Москва. Станции метро: Волгоградский проспект
УК РЕСТ-ГРУПП