Обязанности:
В группу компаний «Культура» г. Тверь (Ресторан "Москва" на ул. Трёхсвятской, г. Тверь и семейное кафе "Причал" на реке Тьмаке, г. Тверь) ищут яркого, инициативного шеф-повара или талантливого су-шефа, желающего повысить должность до шефа, который готов разделить ценности команды и внести свою индивидуальность в проект. Приветствуется опыт работы в регионах. • Заработная плата от 200 000 руб + kpi • График работы 5/2 • Официальное трудоустройство • Помощь с переездом • Доступ к корпоративным скидкам Задачи: • Создание и обновление меню ресторанов на основе современного предложения и подач блюд (подробнее на собеседовании) • Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений • Достижение ключевых показателей по доходам, статей расходов и прибыли • Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд • Обеспечение четкой и бесперебойной работы кухни • Контроль соблюдения санитарных норм • Составление и проверка ТК и ТТК • Контроль фудкоста и % списаний • Проведение инвентаризаций • Поиск поставщиков и работа с себестоимостью • Поиск и обучение сотрудников, создание профессиональной команды • Организация и контроль работы коллектива, развитие команды • Внедрение эффективных процессов в рестораны • Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности Важно: • Уметь вдохновлять и работать с командой ( больше 20 человек) • Быть неравнодушным и уметь принимать обратную связь • Гореть профессией • Следить за трендами индустрии • Опыт работы в значимых гастрономических проектах Москвы и/или Санкт-Петербурга • Хорошее знание iiko и умение в ней работать • Дисциплинированность и ответственность • Высокий навык командообразования, умение работать с разными людьми • Знать правила хассп и руководствоваться ими • Иметь портфолио и быть классным • Проектирование и запуск кухни • Современные подачи блюд • Опыт работы на руководящей должности и знание всех станций и этапов • Знание европейской кухни (морепродукты и мясо в том числе) • Знание итальянской кухни и умение работать с дровяной печью приветствуется •Работа с теплицей • Работа на открытой кухне • Насмотренность • Инициативность и амбициозность являются одним из главных факторовПохожие вакансии