COFEFEST – это более 150 успешных уютных кофеен, расположенных в бизнес- и торговых центрах, городских больницах, поликлиниках и научных центрах города Москвы. Каждый день для наших гостей мы готовим вкуснейший кофе собственной обжарки по демократичным ценам, в том числе Авторская коллекция кофейных напитков, уникальные рецепты которых собраны по всему миру. COFEFEST – это натуральная еда. Сотрудники нашего центрального производства готовят завтраки, обеды, выпечку, десерты и многое другое для работников офисов, резидентов медицинских учреждений и людей, предпочитающих здоровую, простую и свежую еду. Нас объединяют наши совместные и совместимые ценности: мы заботимся о наших гостях, создавая максимально комфортную атмосферу и предоставляя прекрасный сервис; мы ценим и уважаем наших людей; мы занимаем лидерскую позицию и принимаем ответственность на себя за результаты деятельности; мы совершенствуем наше мастерство каждый день; мы позитивные, гибкие и находчивые. Мы уверены, что Вы думаете также. Приглашаем в нашу команду Директора по качеству | Главного технолога (качество и безопасность). Условия: оформление в соответствии с ТК РФ; конкурентоспособный стабильный доход по результатам собеседования; прозрачная мотивационная система от стандартов качества, производительности и совместного развития проекта; премии и поощрения за инициативы и дополнительные проекты; график работы: пн-пт 9.00-18.00 / 10.00-19.00 в офисе; удобное расположение офиса м. Нагорная/ Нагатинская; возможность профессиональной самореализации и развития; скидки на питание в кофейнях - 20%, 2 бесплатных напитка каждый день - комплимент от компании; корпоративная мобильная связь; подарки ко Дню рождения, на Новый год и к годовщинам работы в компании. Обязанности: Управление качеством и создание системы контроля качества сети кофеен и производства: Организация работ по контролю качества выпускаемой/закупаемой продукции Деятельность по предотвращению выпуска/закупке продукции несоответствующей требованиям технической документации, условиям поставки и договоров Планирование качества выпускаемой/закупаемой продукции в соответствии с требованиями нормативных документов Контроль испытаний готовой продукции и оформление документов, удостоверяющих качество продукции, подготовку рекламаций при нарушениях поставщиками требований к качеству поставок Проведение работ по анализу рекламаций, изучению причин возникновения дефектов и нарушения технологии производства; Анализ показатели качества продукции и причины возникновения брака – еженедельная операционная встреча с подготовленными данными. Проведение внутренних проверок (аудита) Управление технологическими процессами производства: Расчет технических параметров для производства блюд. Расчет производственной загруженности, нормы выработки персонала. Выстраивание технологических процессов, оптимизация технологии производства, разработка технологических схем производстваПодбор оборудованияКонтроль производственного цикла от подбора сырья до выпуска готовой продукции Актуализация блюд ассортиментной матрицы совместно с шеф поваром Обучение персонала. создание обучающего материала (пошаговые инструкции по изготовлению блюд на объеме) разработка оценки технологической проверки производственных участков, разработка параметров контроля, присвоение баллов, фиксация отклонений, разработка нормативных документов:технико-технологические карты, технологические инструкции по производственным процессам. Разработка и утверждение технологических регламентовобучение и аттестация персонала по ключевым должностямконтроль расхода сырья и выпуска готовой продукции, проведение инвентаризаций, подбор и адаптация персонала, составление графиков выхода на работу Контроль технологического процесса: контроль расхода сырья и полуфабрикатов по нормам, участие в проработках изделий и полуфабрикатов, внедрение в производство новых видов продуктов, написание ТК и ТИ, подбор оборудования для оптимизации производственного процесса/ Управление и адаптация персонала в цехе, приём сырья и ТУМ, сдача готовой продукции, контроль работы оборудования, оформление документации по производственному учету, ведение журналов и чек-листов. Корректировка рецептур при необходимости. Подбор аналог сырья (взаимозаменяемость сырья). Работа с документами: разработка ТТК, ТИ и спецификаций; расчёт себестоимости; заведение штрих-кодов на готовую продукцию создания номенклатур до формирования задания на производственную смену совместно с бухгалтером калькулятором и Финансовым менеджером IIKO Участие в разработках новых видов продукции: Участие в разработке новинок и их внедрение в производство, проверка ттк на объёме, расчет КБЖУ, пролонгации сроков годности. В подчинении Аудитор, Подчинение Учредителю. Требования: 1. Опыт работы старшим технологом, Зав. производством или директором по качеству на "фабрике кухни" на доставке блюд в сеть, в другие сети. 2. Опыт работы с упакованной едой, «на вынос», кулинарии, выпечки и т.п. 3. Работа с большими объемами и разным ассортиментом горячий\холодный цех, хлеб-сендвичи, ролл-сендвичи и прочее упакованная еда в последних тенденциях 4. Образование и знание на практике технологий обработки продуктов и упаковки готовой еды (cook and chill, гмс, запайка и т.п)
Похожие вакансии