Обязанности:
Задачи:• Разработка и ведение технологических карт;• Внедрение и контроль необходимой документации для производства;• Контроль за качеством сырья и готовой продукции, так же контроль хранения продукции.• Ведение документации.• Предоставление данных по номенклатуре спецификаций, комплектов наименование полуфабрикатов и выпускаемой готовой продукции).• Проработка блюд совместно с шефами, формирование ТТК, СТО, деклараций.• Разработка спецификаций по сырью• Расчет потерь на каждой стадии процесса ( по запросу).• Ввод информации для расчета пищевой и энергетической ценности в номенклатуру сырья программы.• Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов приготовления полуфабрикатов в производственных подразделениях.• Бракераж полуфабрикатов и готовой продукции с последующим оформлением актов.• Анализ причин брака и проблем, планирование мероприятий по их решению.• Участие в инвентаризации• Контроль соблюдения ТТК на производстве• Бракераж готовой продукцииНам важно:• Высшее профильное образование;• Опыт работы на в пищевых производствах - технологом.• Знание технологических процессов, норм ГОСТ и ТУ, сертификации;• Знание рынка пищевой промышленности и ингредиентов• Знание принципов HASSP;• Опытный пользователь ПК, 1С• Релевантный опыт работы на производственном предприятии от 2-х лет.• Опыт разработки и создания новых продуктов;• Опыт работы с технологическими картами и рецептурами;• Знание стандартов пищевой безопасности;• Работа в режиме многозадачностиМы предлагаем:• График работы - 5/2.• Чистое, светлое производство;• Оформление согласно ТК РФПохожие вакансии