Ночной Су-шеф (бригадир) фабрики-кухни

Обязанности: Общее руководство фабрикой-кухней (от 50 человек в смену ) в свои рабочие смены, обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд; Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции; Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении; Умение оперативно найти замену или лично заменить повара любого цеха в случае его отсутствия (опыт работы во всех цехах, навыки быстрого, качественного приготовления широкого ассортимента блюд, их современного оформления); Соблюдение установленной отчетности , включая фото-отчеты. Требования: Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет, ВАЖНО!- не только рестораны, а именно производство или фабрика-кухня ; Опыт руководства коллективом от 30 человек, включая сотрудников из стран ближнего зарубежья; Личные навыки приготовления п/ф и блюд; Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Условия: Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн; пекарня; комплектовка; упаковка) по приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд ; График сменный 2/2 с 20 до 08ч , возможны дополнительные смены; Стоимость смены от 6000 руб на руки, плюс премии по результатам работы; Высокая интенсивность работы, многозадачность; Официальное оформление; Корпоративное питание; Достойная и своевременная з/плата; Крупная развивающаяся компания; Возможность карьерного и профессионального роста.