Заместитель шеф-повара панорманого бара "City Space"

5-звездная гостиница Swissotel Красные Холмы приглашает на работу Шеф-повара в бар City Space Обязанности: •Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни бара;•Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;•Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;•Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);•Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;•Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;•Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;•Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;•Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;•Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в баре;•Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование;•Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;•Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;•Своевременное предоставление достоверной отчетной документации. Требования: •Среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);•Опыт работы су-шефом или шеф поваром от 2-х лет;•Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;•Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов. Условия: Питание, медицинское страхование Белая зарплата, официальное трудоустройство Размер заработной платы обсуждается с успешным кандидатом